韭菜肉(👊)馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩绿(🍠)的韭菜(🧠)，韭菜叶子要(🤮)饱满，没有黄叶或(👯)病虫害。肉(🕜)类可以选择猪肉(👵)、牛肉(✊)或(🥠)羊(🕴)肉，根据个人口味(📖)选择(😏)搭配。肉类要选用(🚠)瘦肉，切碎或剁(🥣)成肉馅备用。