韭(😫)菜(🔘)肉馅饺子的关键在于选用新(🐻)鲜的韭菜和优(🐓)质(🔍)的肉类。首先要选择新(🍱)鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有黄叶(🤼)或病虫害(🕐)。肉类可(👇)以选择猪肉、(😷)牛肉或羊肉，根据个人口(💍)味选择搭配。肉类要(👃)选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。