灌肠(🛬)是北京(🥃)特色小吃中的代表之(💞)一，也是老北京人的最爱。它以猪肠为(🎧)外壳，内填以猪(🛩)肉末、面粉(🚪)等材料(💲)，经过蒸煮(🥋)而成。灌肠的口感独特，外脆内嫩，香味四溢，是(🕒)老(🔋)北京的传(🧘)统美食之(👜)一。